陕西的流水席

陕西的流水席
陕西流水席具有悠长的前史,至今已有1000多年。据说在隋唐时期,寺庙的和尚为了款待对寺院建造做出大奉献的施主,精心研制出素食斋饭用以款待。后来,这种方法逐步撒播到了民间宴席上,菜品内容并不断改动,形成了今日的姿态。流水席,乡村在红白喜事时,不像城里人那样到饭馆酒楼去包几桌酒席,而是在自家的宅院里搭起棚子,垒起灶台,请两个乡厨,自己做酒席来请客一切的亲友好友。在我国西北部的乡村,这种风俗从古一向延续到今,不管穷家富户,家家都是如此。吃完一道菜上一道菜,如行云流水,所以称做“流水席”。在陕西乡村,大凡遇到红白喜事,或许儿孙过满月,孩子考上重点大学,或许搬家新居等重大事件,主家都会在自家宅院里安置好现场,请客亲友好友和乡里乡亲吃传统流水席。流水席是乡村人团体聚餐的方法,也是亲友和乡邻之间维系情面和联系的枢纽。在乡村,某家人遇到红白喜事,乡邻、亲友都会提早到来,量力而行的给主家帮助。或切菜、洗碗、刷盘,或劈柴、提水,或筑灶、烧锅,或搭棚子、搬家具,安置现场,或……每个人给店主帮助,其实也是给自己攒人品,轮到下次自家有事时,被帮者会自动上门还情面。乡村人以谁家能摆多少席,待多少客而证明这家人的声威和影响,以及分缘。分缘好的人家,举行红白喜事时,能够筹办几十桌、上百桌,款待数百人、上千人,往往宾客盈门,流水席从正午12点能够一向延续到下午3、4点,乃至晚上,整整一天,这家人宅院里都热闹非凡。在浓浓地喜庆气氛里,宾客坐在暂时建立的棚子里大口吃肉,大碗喝酒,是祝愿主家和感恩日子的天然流露。

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